Search Resources
 
Login เข้าระบบ
สมัครสมาชิกฟรี
ลืมรหัสผ่าน
 
  homenewsmagazinecolumnistbooks & ideaphoto galleriesresources50 managermanager 100join us  
 
 


bulletToday's News
bullet Cover Story
bullet New & Trend

bullet Indochina Vision
bullet2 GMS in Law
bullet2 Mekhong Stream

bullet Special Report

bullet World Monitor
bullet2 on globalization

bullet Beyond Green
bullet2 Eco Life
bullet2 Think Urban
bullet2 Green Mirror
bullet2 Green Mind
bullet2 Green Side
bullet2 Green Enterprise

bullet Entrepreneurship
bullet2 SMEs
bullet2 An Oak by the window
bullet2 IT
bullet2 Marketing Click
bullet2 Money
bullet2 Entrepreneur
bullet2 C-through CG
bullet2 Environment
bullet2 Investment
bullet2 Marketing
bullet2 Corporate Innovation
bullet2 Strategising Development
bullet2 Trading Edge
bullet2 iTech 360°
bullet2 AEC Focus

bullet Manager Leisure
bullet2 Life
bullet2 Order by Jude

bullet The Last page


ตีพิมพ์ใน นิตยสารผู้จัดการ
ฉบับ พฤษภาคม 2547








 
นิตยสารผู้จัดการ พฤษภาคม 2547
Culinary Learning             
โดย อรวรรณ บัณฑิตกุล
 

   
related stories

New Business Model Like Father Like Son
ชีวิตเหมือนนิยาย "หมึกแดง"

   
www resources

Institut Hotelier Cesar Ritz Homepage
Culinary Institute of America Homepage

   
search resources

Culinary Institute of America (CIA)
Institut Hotelier Cesar Ritz (IHCR)




ในเว็บไซต์ของ www.mcdang.com ได้แนะนำโรงเรียนที่สอนเรื่องการเป็น professional chef หรือ Culinary Arts ไว้หลายโรงเรียน เช่น Culinary Institute America (www.ciachef.ead) ซึ่งเป็นสถาบันที่ ม.ล.ศิริเฉลิม สวัสดิวัตน์ ได้ตัดสินใจเลือกเรียน

Culinary Institute of America (CIA) ก่อตั้งขึ้นเมื่อปี ค.ศ.1946 ในชื่อ "New Haven Restaurant Institute" ในย่าน downtown ของ New Haven สหรัฐอเมริกา

เมื่ออุตสาหกรรมการบริการอาหารเติบโตขึ้น จำนวนนักเรียนก็เพิ่มตาม ดังนั้นในปี 1947 ทางสถาบันจึงได้ย้ายไปตึกที่ใหญ่กว่าเดิม ใกล้กับมหาวิทยาลัย Yale และได้เปลี่ยนชื่อจาก "New Haven Restaurant Institute" ไปเป็น "Restaurant Institute of Connecticut" และในปี 1951 สถาบันแห่งนี้ก็รู้จักกันดีในชื่อ "The Culinary Institute of America" ต่อมา ทางสถาบันได้หาสถานที่ใหม่เพื่อรองรับจำนวนนักเรียนที่เพิ่มขึ้นอีก จนในที่สุดได้ย้ายไปที่ St. Andrew-on-Hudson ใน Hyde Park, New York

ปัจจุบัน Culinary Institute of America (CIA) มีอยู่ 2 Campus แห่งแรกอยู่ที่ Hyde Park, New York ตั้งอยู่ริมแม่น้ำ Hudson ซึ่งสวยงามมาก ส่วน Campus ที่ 2 อยู่ที่ Napa Valley รัฐ California

Culinary Institute of America (CIA) เปิดสอนเกี่ยวกับศิลปะการทำอาหาร (Culinary Arts), ขนมอบ (Baking and Pastry Arts) และ Wine Studies โดยเปิดสอนด้วยกัน 3 ระดับ ได้แก่

1. Bachelor's Degrees

2. Associate Degrees

3. Certificate Programs

Degree Programs ประกอบไปด้วย 2 หลักสูตรคือ

1. Culinary Arts Degree Programs

2. Baking and Pastry Arts Degree Programs

ที่ CIA ผู้เรียนจะได้เรียนรู้และได้ฝึกอย่างใกล้ชิดกับ Chefs และผู้เชี่ยวชาญกว่า 140 คน จาก 13 ประเทศ

Institute Hotelier Cesar Ritz (IHCR), www.ihcritz.ch เป็นอีกโรงเรียนหนึ่งที่น่าสนใจ แก้วขวัญ วัชโรทัย ผู้มีชื่อเสียงด้านการทำอาหารคนหนึ่งของไทย ก็เรียนจบมาจากที่นี่

IHCR ตั้งอยู่ที่ Le Bouveret ทางชายฝั่งด้านตะวันออกเฉียงใต้ของทะเลสาบเจนีวา ประเทศสวิตเซอร์แลนด์ จากสนามบิน Geneva ใช้เวลาเดินทางเพียง 1 ชั่วโมง เป็นโรงเรียนที่เป็นแบบฉบับในด้านวิชาการจัดการโรงแรม ทั้งในระดับปริญญาและประกาศนียบัตร มี Diploma Program โปรแกรมเพื่อพัฒนาให้เป็นผู้เชี่ยวชาญทางด้านการจัดการโรงแรม เป็นการรวมศิลปะการจัดการโรงแรมทั้งแบบสวิสและอเมริกันเข้าไว้ด้วยกัน โปรแกรมนี้ใช้ระยะเวลา 18 เดือน และ 24 เดือน ขึ้นอยู่กับความต้องการของผู้เรียนว่าต้องการฝึกมากน้อยเพียงใด

ผู้สำเร็จการศึกษาจะได้รับประกาศนียบัตร Cesar Ritz Hotel Management Diploma ซึ่งเป็นการเปิดประตูความสำเร็จในอาชีพธุรกิจโรงแรมทั่วโลก และสามารถโอนย้ายหน่วยกิตไปยังมหาวิทยาลัยได้ Degree Program นักเรียนที่สำเร็จการศึกษา Cesar Ritz Hotel Management Diploma แล้ว สามารถศึกษาต่อในระดับ Bachelor degree อีก 60 สัปดาห์

คุณสมบัติของผู้ที่จะสมัครเรียน ต้องมีอายุ 18 ปีขึ้นไป และสำเร็จการศึกษาระดับมัธยมปลาย มีระดับคะแนนสอบวัดผล TOEFL 500 หรือเทียบเท่า

   




 








upcoming issue

จากโต๊ะบรรณาธิการ
past issue
reader's guide


 



home | today's news | magazine | columnist | photo galleries | book & idea
resources | correspondent | advertise with us | contact us

Creative Commons License
ผลงานนี้ ใช้สัญญาอนุญาตของครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง 3.0 ประเทศไทย